Belle Journée - 아름다운 나날

준비물 칵테일 쉐이커, 얼음 한 컵 그린 올리브 혹은 레몬즙 베르무트 (Martini사) 보드카 혹은 진 팁1 베르무트는 주류 전문점이나 동대문 주류상가에서 찾을 수 있습니다. 마트에서 찾기 어려워요. 가격대는 2021년 기준 1.5~2.5만원입니다. 보드카는 투명하고 순수한 러시아산 벨루가 보드카가 좋습니다. 동대문 주류상가에서 등급에 따라 5~13만원에 판매합니다. 팁2 러시아 보드카의 참 맛을 즐기려면 냉동실에 보관하세요. 걸쭉해져도 괜찮습니다. 입안에 닿는 순간 확 퍼져나가는 향을 느낄 수 있어요. 제조법 그린 올리브를 취향에 따라 1~2알 꽂은 뒤 잔에 올려주세요. 베르무트의 떫은 맛을 잡기 위해서 입니다. 레몬도 괜찮습니다. 레몬 슬라이스를 잔 테두리에 한번 빙 둘러 묻혀주세요. 레몬즙일 경우, 두 방울 정도 떨어뜨려주면 됩니다. 칵테일 쉐이커에 얼음을 반 정도 채워주세요. 칵테일 1잔 기준 보드카 2온스, 베르무트 0.2 ~ 0.5온스를 넣어주세요. 취향에 따라 보드카와 베르무트 비율을 4대1 ~ 10대1 비율로 맞춰줍니다. 베르무트 향이 진해서 조금만 넣어도 떫은 맛이 납니다. 얼음이 녹으면 향이 옅어집니다. 4대1 ~ 5대1 비율이 적당한 것 같습니다. 쉐이커 입구를 막고 어깨까지 흔들어 주세요. 표면에 습기가 맺힐 때까지 흔들면 됩니다. 바스푼으로 저어주는 방법도 있습니다. 흔들어 주면,  기포가 생겨 저어줄 때보다 맛이 더 부드러워지고 금방 차가워집니다. 보드카는 차가울수록 맛있어요. 잔에 따라내면 완성~! #보드카마티니 #마티니제조법 #마티니재료 #벨루가보드카

바나나 플람베는? 바나나에 버터, 설탕, 술을 녹인 소스를 입힌 뒤, 불을 붙여 만드는 디저트입니다. 여기에 바닐라 아이스크림을 얹으면 '바나나 포스터'라고 부릅니다. 어느 나라 음식인가요? 미국 뉴올리언스관광마케팅공사에 따르면, 1950년대 당시 바나나를 많이 수입하던 루이지애나주 뉴올리언스의 Brennan's Vieux Carre 레스토랑에서 유래된 음식이라고 합니다. 재료 바나나, 버터 1 스푼 설탕 1 스푼, 계피가루 1/5 스푼 오렌지 주스 1/3 컵 럼주 혹은 위스키, 브랜디 1/4 컵 조리법 바나나를 껍질 채 반으로 갈라주세요. 바나나 껍질을 벗겨주세요. 달군 프라이팬에 버터 한 스푼을 두릅니다. 조리 내내 약한 불을 사용해 주세요! 버터가 녹으면 설탕 한 스푼을 골고루 뿌려주세요 오렌지 주스 1/3컵을 부어줍니다. 계피가루 1/5 스푼을 뿌려주세요. 향이 강하니 조금만 뿌리면 됩니다. 설탕이 녹고 시럽이 만들어지면 바나나를 올립니다. 골고루 시럽을 입혀주세요. 시럽이 쪼그라들면 술을 살짝 뿌려주세요. 프라이팬 바닥을 살짝 덮을 정도면 됩니다. 팬을 기울여서 알코올에 불을 붙입니다. 매우 조심하세요. 알코올을 너무 많이 부었을 경우 화상 위험이 있습니다. 완성! 바닐라 아이스크림을 얹고 땅콩이나 아몬드 등 견과류를 뿌려도 됩니다. #Banana Dessert #Banana Foster #바나나 플람베 #바나나 디저트 #바나나 요리 #바나나 포스터

  라자냐는? 토마토 소스, 크림 소스, 치즈, 파스타 면을 차곡차곡 쌓은 이탈리아 음식 조리시간 1시간 30분 재료비 4만원 재료 (오븐 필수) 후추, 소금, 올리브 오일 라자냐 면, 다진 돼지고기, 레드 와인(드라이) 밀가루, 버터, 토마토 파사타(혹은 라구 소스), 월계수 잎 파마산 치즈, 체다 치즈 조리법 먼저 빨간 라구 소스를 만들 거에요. 다진 돼지고기에 후추, 소금 간을 하세요. 기름을 두르지 말고 그대로 팬에서 익혀줍니다. 월계수 잎과 드라이 와인을 1/4병 넣어줍니다. 토마토 파사타를 넣어주세요. 파사타가 없으면 퓨레나 스파게티 소스도 괜찮아요. 다만 맛은 약할 거에요. 생 토마토는 맛이 약해서 포도주 맛 밖에 안나요. 충분히 졸아들면 불을 꺼주세요. 이제 화이트 소스를 만들 거에요.  버터, 물, 밀가루를 1:1:1 비율로 섞어주세요. 버터를 녹인 냄비에 물, 밀가루를 천천히 넣어주면 돼요. 반죽이 완전히 물처럼 녹을 정도로 우유를 넣어줍니다. 서서히 저어가며 소금도 뿌려주세요. 파마산 치즈도 뭉치지 않도록 흩뿌려 주세요. 숟가락에서 쉽게 흘러내리지 않을 정도로 졸이고 불을 꺼주세요. 소스가 묽으면 안돼요. 이제 오븐 그릇 바닥에 먼저 만든 라구 소스를 둘러주세요. 월계수 잎이 들어가지 않도록 주의하세요. 라자냐 면을 깔아주세요. 화이트 소스를 올려요 체다 치즈를 다시 뿌려주고 라자냐 면을 올리세요. 치즈가 각 층을 끈끈하게 이어줄 거에요. 그릇 위쪽에 약간 공간이 남을 정도로 반복해서 층을 쌓아주세요 180도로 예열한 오븐에서 40분 동안 구워요. 호일을 덮기 전에 오일을 충분히 발라주세요. 나중에 치즈가 달라붙을 수 있어요. 완성!

  아귀 스테이크는? 담백하고 부드러운 아귀 간을 구운 것 푸아그라, 즉 거위 간 대용으로 많이 사용합니다. 조리시간 20분 재료비 3만원 재료 아귀 간, 사과 한 알 설탕, 버터, 소금, 후추 로즈마리, 레드 와인(드라이) 조리방법 버터를 두른 팬에 설탕을 세 스푼 뿌리세요 약불에서 천천히 저어줍니다 사과 조각을 넣어주세요 레드 와인도 살짝 흩뿌려요. 설탕이 잘 흡수됩니다. 부드러워질 때까지 익혀주세요.  아귀 간은 버터를 두른 팬에 중불로 3분 익혀주세요. 완성된 아귀에 사과와 시럽, 로즈마리를 얹어주면 완성!

  코코뱅은? 레드 와인을 넣고 끓인 프랑스 전통 닭요리 재료 닭 밀가루 양파, 마늘, 올리브, 타임(허브) 당근, 감자, 버섯 레드 와인 (드라이) 재료비 4인분 기준 4~5만원 조리방법 닭을 손질해주세요 껍질이 벗겨지지 않도록 부위별로 나눠요 껍질이 벗겨지면 팬에 살이 눌러붙기 쉬워요 밀가루를 입히고  겉면이 노랗게 될 때까지 튀겨주세요 다른 곳에 담아둡니다. 냄비에 기름을 두르세요. 올리브와 양파, 마늘을 넣고 볶아요 양파가 투명해지면 당근, 감자, 버섯도 넣고 볶습니다. 겉면이 바삭해지면 돼요. 레드 와인 한 병을 넣습니다. 튀겨둔 닭도 넣어주세요 중불에서 30분 간 끓입니다. 타임을 얹고 5분만 더 끓이면 완성!

  토마토 돼지고기 스튜는? 알로이스가 창작한 돼지고기 요리입니다 재료비 2만원 조리시간 40분 재료 돼지고기 앞다리살 올리브, 양파, 마늘, 파프리카 당근, 파인애플, 감자, 버섯 토마토 퓨레 1캔 바질, 로즈마리 드라이 와인 반 병, 도수 높은 술 주의사항 한 입에 들어갈 수 있도록  모든 재료는 작게 썰어주세요 조리방법 소금, 후추 간을 한 돼지고기를 바질과 함께 살짝 볶아주세요. 보드카를 살짝 흩뿌려 플람베를 해도 좋습니다. 안전에 주의하세요 고기가 익을 때쯤 양파, 마늘, 파프리카, 올리브를 넣어주세요 양파가 투명해질 때까지 볶아요 당근, 감자, 버섯을 넣고 볶아주세요. 양파에서 나온 물, 알코올이 날아간 술이 향을 더해줍니다. 드라이 레드 와인을 넣고 끓여주세요 쉬라즈가 가장 어울립니다. 끓기 시작하면 기름을 꼭 걷어내주세요 나중에는 걷어내기 어려워요 다진 파인애플을 넣어줍니다. 고기를 연하게 만들어주고 달콤한 맛을 더합니다. 토마토 퓨레 1캔을 넣어주세요. 홀토마토나 생 토마토는 껍질 때문에 식감이 좋지 않아요. 15분간 약불에서 끓입니다. 마지막으로 로즈마리를 넣은 뒤 3분만 더 끓여주세요 완성! 빵에 찍어 먹으면 맛있어요.